彭增財先生，苗栗縣頭份珊瑚里人，國小畢業後十五歲時，即來基隆仁愛市場學廣東燒腊，未滿十八歲時已學成，剛好附近的燒腊店因出事，與表哥國明一起將店頂下來，但當時因未達申請法定年齡（十八歲），無法申請營業執照，只好請父親出面寫切結書負責保證才申請成功，名字取自自己的小名「發」、表哥的「明」各取一字，取名【廣東發明香燒腊店】，20歲因要去當兵只好將店全部交給表哥去經營。退伍後即在家鄉種田、娶妻，後遇上八七水災將家鄉的田園全毀，只好攜家帶眷再來基隆打拼，初來時是用發財車將要販賣的東西製好後，載到各地販賣，像是流動攤販一般。

如今事業由兒子接管，在和平島開【香雞莊】賣燒腊及便當。69年時即當選里長，至今（2008年）已29年了，家中擺滿了各式大小獎牌、獎杯數百面。

擁有的衣櫥、桌子、椅子（共有十二張）是與太太結婚時購買的。

衣櫥－檜木製、乳白色、上有淺咖啡的圖案、中間有一面鏡子。
桌子－檜木製、咖啡色、圓型桌面無接縫是用整片檜木製，無釘子全部用接榫，桌腳是圓柱型。
椅子－檜木製、咖啡色、全部是用接榫的。